La ruta del pulque de autor: de las pulquerías clásicas a los templos “gourmet” de la fermentación
El pulque, esa bebida viva que los antiguos consideraban sagrada, nunca desapareció del todo. Resistió el desprecio clasista del siglo…
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El nuevo órgano busca equilibrar el desarrollo económico con la preservación del patrimonio y el derecho ciudadano al espacio público.